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本文目录
1
准备原料 。
2
长茄子洗净切长10厘米长条 。瓣酱
3
锅内加入食用油烧制5成热 。茄的窍门
4
下入茄子过油至茄子软熟 。做法
5
捞出沥干油备用 。豆瓣
6
另起锅加入食用油适量烧热 ，酱茄家常加入肉末50g煸炒后放入葱10g ，法豆姜10g ，蒜末10g炒香 。
7
烹入料酒10g ，酱油8g ，豆瓣酱10g 。
8
加入茄子翻炒 。
9
放入糖10g ，鸡精2g调味均匀后，淋入生粉浆勾芡出锅装盘撒入香菜即可
10
美味的酱茄子就做好了。
用料 ：茄子3个 ，肉沫100g ，小葱2根 ，姜2片 ，蒜3瓣 ，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺 ，老抽半勺，生抽2勺 ，陈醋1勺 ，耗油1勺 ，糖1勺，淀粉1勺，清水半碗
步骤1
准备食材 ，茄子切成长条 ，葱姜蒜小米辣切碎
步骤2
调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽 ，陈醋 ，耗油 ，糖 ，淀粉 ，半碗水搅拌均匀
步骤3
锅中适量油 ，等油温7成热放入茄子炸两分钟 ，炸至边缘有点微黄即可捞出控油
步骤4
锅留少许底油 ，倒入肉沫炒至颜色变白 ，放入葱白姜蒜小米辣炒香 ，加入郫县豆瓣酱炒匀 ，放入茄子 ，倒入鱼香汁煮个一两分钟 ，汤汁浓郁即可出锅 ，再撒点葱花点缀
食材用品
材料：豆瓣酱1大勺 ，茄子1个 ，酱油1勺 ，蒜末3瓣，盐适量 ，青椒2个，水少量 。
制作步骤
1.茄子洗净去皮 ，切成小块备用。青椒切段 ，大蒜切末。
2.大火烧油下蒜末爆香 ，之后转中火 ，倒入茄子和青椒 。
3.翻炒几下后倒入少量水 ，不用加太多。
4.再翻炒几下 ，加入味极鲜酱油 。
5.茄子这时候正在吸水，再挖一勺豆瓣酱进去 。
6.翻炒翻炒 ，给茄子上色 ，把调料都炒匀。之后转小火，盖上锅盖焖五分钟，期间可以打开盖子看看有没有收汁，茄子软不软 。
7.收汁 ，茄子软了 ，就可以出锅 。（豆瓣酱很咸 ，不用加盐 ，重口可加一点）
OK ，关于豆瓣酱茄子的家常做法和豆瓣酱茄子的家常做法窍门的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助 。
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